こんにちは♪
世界三大珍味として有名な『キャビア』ですが、なかなか食べる機会もないですよね。
ですがもし、家庭で食べる機会が来た時に
「どう保存するのがいいの？」
「ここぞってときに食べたいから冷凍して取っておきたいんだけど冷凍はできるの？」
なんて保存方法がわからなくなって困ってしまうこともあるかと思います。
この記事では
- キャビアってそもそも何か
- キャビアの保存方法
- 賞味期限の目安
- キャビアの美味しい食べ方
といったキャビアの保存の基本を紹介していくので是非最後までお付き合いください♪
キャビアってそもそも何？
『キャビア＝世界三大珍味』という方程式はかなり一般的に知られていると思いますがではキャビアってそもそも何なんでしょうか？
キャビアの正体はチョウザメの卵！
キャビアはチョウザメの卵を塩漬けにしたもののことで、ロシアや中国などで作られることが多くフランス料理でよく使われているイメージの食材ですね。
キャビアが取れるチョウザメはかなり貴重で、条約などで保護されていることもありかなりの高級品として扱われているんです！
キャビアの保存方法・保存期限は？
キャビアの保存方法は冷蔵or冷凍のどちらかです！
通販などでも
・冷凍の状態で送られてくる商品
・冷蔵の状態で送られてくる商品
に分かれますが基本的には冷凍で送られてきたものは冷凍、冷蔵で送られてきたものは冷蔵とそのままの状態で保存するようにしましょう！
冷蔵のもの期限はメーカーにもよりますが製造から1～3か月、冷凍のものも同じくらいのものが多いようです。
塩漬けにされているといっても生ものなので早めに食べる方がいいでしょう。
・冷蔵、冷凍どちらの場合でも1～3か月くらいが消費期限、パッケージを確認して保存方法を守る
・開封後は期限に関係なく早めに食べきるようにする
キャビアの冷蔵品を冷凍することはできないの？
「冷蔵の状態できたものを冷凍したい！」
ってこともありますよね！
実際冷蔵のキャビアを冷凍して保存することも可能です！
ですがキャビアを家庭で冷凍すると
・解凍した時のキャビアの粒がつぶれることがある
・少し劣化してしまうので味が落ちたり、臭みが出ることがある
といったことが起きる可能性があるので注意しましょう。
冷凍してから1か月を期限として考えて、解凍するときには冷蔵庫に移して1晩置いておけば中まで解凍できます。
絶対にレンジでの解凍や常温での解凍はしないようにしましょう！
また冷凍するときにはなるべく未開封のものを冷凍するようにしてくださいね。
キャビアが傷むとどうなる？
- 異臭がする
- カビが生える
- 粘りが出てくる
- 味がおかしい(苦味、酸味、臭みが出る)
キャビアが傷んでしまうと他の食材と同じように見た目や味、臭いに変化が出てきます。
生ものであるキャビアが傷んだ場合には絶対に食べないようにしましょう！
特にわかりやすいのは『臭い』
納豆のような臭いをさらに刺激臭にしたような臭いがしたらもうＯＵＴ！
もったいないとは思いますが処分するようにしましょう…。
キャビアのおススメの食べ方を紹介
「食べたことがないのでキャビアを美味しく食べる方法が知りたい！」
ここからはキャビアの美味しい食べ方江尾紹介していきますよ～。
・キャビアカナッペ
シンプルかつキャビアの旨味や香りを楽しみたいならカナッペにしてみるのはいかがでしょうか？
少し贅沢にシャンパンやスパークリングワインなどと一緒に楽しめば最高です！
キャビアは卵との相性がとてもいいので卵のペーストと一緒にいただくのも楽しめます♪
準備するものも少なく簡単にできるので料理が苦手、面倒なんて方にもおすすめですよ。
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・キャビア＆ブリニ
ブリニというのはロシアではポピュラーなパンケーキのこと。
そば粉を使ったり、10円玉くらいの大きさ～10ｃｍくらいの大きさのものなど色々なアレンジがあります！
キャビアの有名なロシアではブリニとキャビアの組み合わせは定番で、サワークリームや玉ねぎを細かくみじん切りにしたものと一緒に食べるそうです♪
オンラインショップなどでも購入できるので本場の味を楽しむのもいいですね。
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・海鮮系のパスタやカルパッチョに添えて
キャビアは魚の卵なので基本的に海鮮との相性がバッチリ。
冷製パスタや海鮮の入ったパスタに乗せてみたり、カルパッチョにちりばめてみたり…
キャビアの塩味がアクセントになっていつもとは一味違う高級感漂う一皿に仕上がりますよ♪
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・卵かけごはんのキャビアのせ
これは若干信じられないレシピかもしれませんが実際に高級ホテルなどでも出されていたことがあるんです！
卵はキャビアとの相性がバッチリ！
卵のまろやかさ、濃厚さとキャビアの塩味、うまみが一体となって極上のTKGが完成します。
家庭にあるものでも簡単にできるので試してみてはいかがでしょうか？
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まとめ
さてここまでご覧いただきありがとうございます。
今回はキャビアの保存方法、賞味期限について紹介させていただきました！
なかなか手に入らない高級食材を上手に保存して美味しく食べられるよう是非参考にしてみて下さい。
ここまでご覧いただきありがとうございました。
