フォアグラの保存方法や賞味期限をご紹介！冷凍しても美味しく食べれるの？

こんにちは♪

みなさん突然ですが『フォアグラ』は好きですか？

フォアグラといえば高級食材でなかなかお目にかかることもないかと思います。

しかし、今ではネットでも購入することが出来るのでぜひご家庭でも食べてみて下さい。

そこで、今回は世界三大珍味である『フォアグラ』の保存方法、賞味期限について紹介していこうと思います！

なかなか家庭で食べるチャンスのない食材ですが、しっかり保存して美味しく食べられるよういくつかポイントをお話していきますよ♪

この記事を読んで高級食材を無駄にしないようにしっかりポイントを抑えましょう。

フォアグラとは？

保存方法の前にフォアグラって実際どんな食材なの？

フォアグラはガチョウやアヒルなどにたくさん餌を食べさせて肝臓を肥大させたもの。

フランスやハンガリー産のものが多く、高級フレンチなどでよく使われる高級食材なんです！

フランス料理ではソテーしてステーキの上に乗せたり、テリーヌのような前菜に使われたり色々な調理法で楽しまれていますよ♪

フォアグラの保存方法と消費期限

フォワグラは缶詰、スライス、ブロックの状態で売られていることがほとんどです。

状態によって保存方法が変わるのでまずはチェックしましょう！

	保存方法
缶詰	表記を確認
スライス	冷凍or冷蔵
ブロック	冷蔵or冷凍

フォアグラの脂肪分は常温では溶けてしまうので缶詰以外での常温保存はNG！

缶詰の場合でもしっかりと表記を確認して保存するようにした方がいいですね♪

フォアグラの冷蔵保存

フォアグラの冷蔵保存のポイント

なるべく温度の低い場所で保存する
できる限り空気に触れないように注意する
開封したものはなるべく早く(2日以内)に食べきるか加熱して他の料理に

といったポイントを守るようにしましょう。

フォワグラは脂肪分が多い食材なので、温度が高い場所に置いておくと溶けてしまったり、劣化してしまったりします…。

なるべくチルド、パーシャルなどの室温の低い場所で保存するのがgood！

また脂肪分が多いフォアグラは酸化が大敵！

購入した時にはぴっちりと真空になっているようになるべく空気の触れないように保存することが重要になってきますよ。

酸化すると変色したり、風味が劣化してしまうので

・開封後はなるべくぴっちりとラップをする
・ジップロックに入れてなるべく空気を抜く
・真空保存する

のような酸化対策をするのがおすすめですよ♪

でもうちの冷蔵庫の温度なんてわからないし…
なるべくあるものでどうにかしたいんだけど、どうにかならない？

そんなときには『氷水を張ったボウルにジップロックに入れたフォアグラを沈めて保存』するといいでしょう。

<手順>
1. フォアグラの表面に水分がついていたらキッチンペーパーなどで優しく拭き取る
2. ボウルにジップロックがつかる程度の水を入れておく
3. 1のフォアグラをジップロックに入れて水が入らないように注意しながら2のボウルに沈める
4. ジップロックの中からなるべく空気を抜いたら口を閉じる
5. しっかり氷水に漬けて冷蔵庫の中で保存する(氷が解けたら新しくすること！)

氷水でしっかり冷やせる・水の力で空気も抜きやすいので劣化を防げます♪

冷蔵庫の中で結構場所を取ってしまいますが家庭にあるもので簡単にできるので参考にしてみて下さい。

そのままの状態では2日くらいしか日持ちしないのでなるべく早く食べきるようにしましょう。