こんにちは♪
揚げても炒めても何に使っても美味しいジャガイモですが、正しい保存方法っていったいどうしたらいいんでしょうか…。
普通に置いておいては緑色になって芽が出ちゃうこともありますよね。
そこで今回はこの記事を読んでいただければ
など詳しく説明しているのでなるので是非ゆっくりとご覧になってください。
ジャガイモの正しい保存方法
ジャガイモは基本【常温】での保存が向いている食材です。
保存に一番適している温度が5℃くらいなのであまり寒すぎたり、暑すぎる時には冷蔵庫での保存に切り替えましょう！
また実は一工夫すれば冷凍で保存することもできるのでそちらは後程詳しく説明していこうと思いますよ♪
ジャガイモを常温で保存する
先ほどもお話しましたがジャガイモの保存に一番向いている温度は5℃くらい。
なるべく一定の温度で保存した方が傷んだりする心配もないので戸棚の中やキッチンのシンクしたなどの冷暗所で保存する方が好ましいでしょう！
また家でジャガイモを保存していたらしわしわになってしまった…なんて経験がある方もいると思います…
乾燥を防ぐためにも新聞紙や紙で丁寧にくるんで保存するようにしましょう！
またジャガイモを常温保存するなら直射日光に注意。
日光が当たってしまうとジャガイモの表面が緑色になってしまい食べると吐き気やおう吐、腹痛、めまいなどの症状が出ることがあるので処分するようにしてください！
<ジャガイモの常温保存>
1. ジャガイモに土がついている場合には軽く拭いて落とす
2. ジャガイモを2～3個まとめて新聞紙などで包む(新聞紙などがない場合は段ボールや紙袋であまり重ならないように入れる)
3. 冷暗所で保存
保存期間→状況などにもよるが2～4か月
ジャガイモは常温でもかなり長い間保存することができるので安売りしていたらたくさん買っても大丈夫だと思いますよ♪
ジャガイモを冷蔵保存する
・乾燥しないように新聞紙などでくるんで保存する
・冷えすぎると低温障害が起きるので野菜室で保存する
夏の暑い日や冬の寒さが厳しい場所などの場合にはジャガイモを冷蔵で保存するのもいいと思います。
ですが冷蔵庫は意外と乾燥していたりするので、常温保存するときと同じようにしっかり紙で包むようにしてくださいね。
このひと手間をするだけでも日持ちが全然変わってきますよ！
またジャガイモは冷えすぎてしまうと低温障害のなってしまい、傷んでしまったり劣化してしまいます…
冷えすぎを防ぐためにも野菜室など冷蔵庫の中でも比較的温度が高い場所を選んで保存するようにすると〇！
新聞紙などで包んでから密閉容器に入れるのもいいと思います。
<ジャガイモの冷蔵保存>
1. ジャガイモに土がついている場合には軽く拭いて落とす
2. ジャガイモを2～3個まとめて新聞紙などで包む(新聞紙などがない場合は段ボールや紙袋であまり重ならないように入れる)
3. 冷蔵庫で保存(比較的温度の高い場所がおすすめ)
保存期限→2か月
ですが常温よりは長持ちさせることはできないので長期間の保存はできないので注意しましょう。
ジャガイモを冷凍保存する
・生のまま冷凍はしない
・加熱してマッシュポテトにしてから冷凍する
・使いやすい量に分けておいて冷凍する
ジャガイモは冷凍できない、と思ってる方もいると思いますが実はジャガイモは冷凍できるんです！
ジャガイモは生の状態で冷凍すると触感が悪くなって特有のほくほく感が味わえません…
ですが加熱してからしっかり潰して滑らかにすると冷凍しても美味しく食べることが可能に！
ポテトサラダのマヨなしの状態なら冷凍庫平気なのでオススメです
— みょうが (@myoga_moimoi) January 15, 2018
冷凍する前に使いやすい量に分けておくことが大切！
使うときには前日に冷蔵庫に移して解凍するか電子レンジで解凍するようにしましょう。
一度解凍したものは余ったからといって再冷凍は決してしないようにしてくださいね。
<ジャガイモの冷凍保存>
1. ジャガイモに土がついている場合には軽く拭いて落とす
2. ジャガイモをしっかり加熱して滑らかになるまで潰す
3. しっかり冷ましてから自分が使いやすい量に分けてラップで包む
4. 冷凍庫に入れて冷凍する
保存期間→2～3週間
食べてはいけないジャガイモの見分け方は？
・芽が出ている
・カビが生えている
・切ると断面が黒くなっている
・触ると柔らかい、ぶよぶよする
・臭いがおかしい
このようなポイントでチェックしてみて下さい！
もしも当てはまっていたら傷んでしまっているので処分をおすすめします。
ジャガイモの保存方法ごとの保存期間
| 保存期間 | |
| 常温 | 2～4か月 |
| 冷蔵 | 2か月 |
| 冷凍 | 2～3週間 |
保存する条件によっても少し変わってくるので目安としてみて下さい。
まとめ
・乾燥しないように新聞紙などで包む
・冷暗所で保存する
・夏場などは冷蔵庫の野菜室での保存がおすすめ
・冷凍する場合には加熱して滑らかにする
ジャガイモの保存でのポイントをまとめてみました！
常温、冷蔵のほかに冷凍での保存もお話させていただきましたがジャガイモはかなり長期保存できる野菜なんですよ♪
旬の時期や特売でつい買いすぎた…なんて時にも保存方法を知っていれば慌てずにいられますね♪
是非参考にしていただければと思います！
・なるべく温度の上がり下がりのない冷暗所を選ぶ
・乾燥を防ぐために新聞紙などでくるんで保存する
・日光の直接当たる場所は避ける